Description
Ein erfrischender Blumenkohlsalat mit einer würzigen Senf-Vinaigrette, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Blumenkohlröschen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- Blumenkohl abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen, um das Dressing zu erstellen.
- In einer großen Schüssel den blanchierten Blumenkohl, Frühlingszwiebeln und Walnüsse vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Crunch können Sie auch geröstete Kichererbsen hinzufügen.
- Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Aromen durchziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 2
- Sodium: 60
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 4
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