Description
Ein einfaches und köstliches veganes Auberginenrezept, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Schneide die Auberginen der Länge nach in Hälften und höhle sie leicht aus.
- Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung in die gerösteten Auberginenhälften füllen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gewürze hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.
Nutrition
- Calories: 180
- Sodium: 400
- Fat: 9
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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