Description
Ein einfaches und köstliches Barlauchpesto, perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Barlauch
- 50 g Pinienkerne oder Walnüsse
- 50 g Parmesan, gerieben
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 TL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Den Barlauch gründlich waschen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Barlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Optional: Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz mixen.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich einige Wochen.
Notes
- Das Pesto kann auch eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen.
- Variiere die Nüsse nach Geschmack oder verwende eine Kombination.
- Für eine vegane Version kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 5
- Category: Sauce
- Method: Mixer
- Cuisine: Deutsch