Description
Eine cremige und köstliche Brokkolicremesuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage ist.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Kartoffel und die Brokkoliröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffel weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
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