Description
Ein klassisches Rezept für Chuck-Braten, der im Ofen zubereitet wird, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln und einer köstlichen Soße. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Chuck-Braten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Chuck-Braten von allen Seiten schön braun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Braten wieder in den Bräter legen und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Den Chuck-Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen, um die Gemüsestücke zu entfernen, und nach Belieben eindicken.
- Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln und der Soße anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Das Fleisch kann auch über Nacht mariniert werden, um mehr Geschmack zu entwickeln.
- Für eine reichhaltigere Soße kann man etwas Mehl hinzufügen, um die Soße zu binden.
- Zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Paprika kann für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sodium: 500
- Fat: 30
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 40
Keywords: Chuck-Braten, Ofenbraten, Bratkartoffeln, deftiges Essen, Familienessen, Rinderbraten, deutsche Küche