Description
Dieses einfache Bärlauch Rezept ist perfekt für die Zubereitung von Pesto, Butter und Suppe. Mit frischem Bärlauch aus dem Wald bringen Sie den Frühling in Ihre Küche.
Ingredients
Scale
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 150 ml
- 1 Prise
- 1 Prise
- 100 g
- 1
- 500 ml
- 200 ml
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
- In einem Mixer Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste pürieren, um das Pesto zuzubereiten.
- Für die Bärlauchbutter die Butter weich werden lassen und dann den gehackten Bärlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Frischhaltefolie formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- Den restlichen Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Die Bärlauchbutter kann auch eingefroren werden.
- Für eine vegane Version des Pestos kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Das Pesto eignet sich hervorragend als Pasta-Sauce oder Brotaufstrich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 200
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 30
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