Description
Eisbein-Suppe ist eine herzhafte, traditionelle deutsche Suppe, die mit Schweinshaxe, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Diese reichhaltige und schmackhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt die Aromen der deutschen Küche auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 1 Eisbein (Schweinshaxe, etwa 1,5 kg)
- 2 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 2 Karotten, grob gehackt
- 1 Selleriestange, grob gehackt
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, ganz
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gemüse und Gewürze zu entfernen.
- Die Brühe zurück in den Topf geben und das geschnittene Fleisch hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen und dann in Schalen servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Eisbein-Suppe kann auch mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder grünen Bohnen variiert werden.
- Die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
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