Description
Eine cremige und aromatische Karotten-Ingwer-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 3
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