Description
Dieser knusprige gestampfte Kartoffelsalat ist die perfekte Beilage, die jeder haben möchte. Mit einer Kombination aus zarten, gestampften Kartoffeln und knusprigen Zutaten wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln leicht stampfen, sodass sie noch stückig bleiben.
- In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich ist.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die gestampften Kartoffeln in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen. Den knusprigen Speck und die Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
- Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Version den Speck durch geröstete Nüsse oder zusätzliche Gemüse ersetzen.
- Der Kartoffelsalat kann warm oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 20
Keywords: knuspriger Kartoffelsalat, gestampfter Kartoffelsalat, Kartoffelsalat Rezept, Beilage, deutsche Küche, Kartoffelsalat mit Speck, einfache Kartoffelsalat, Kartoffelsalat für Grillpartys