Description
Eine cremige und aromatische Kürbiscremesuppe, perfekt für die kühlen Herbsttage.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den gewürfelten Kürbis und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren und servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Fat: 14
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Kürbiscremesuppe, Herbstsuppe, vegane Kürbissuppe, cremige Kürbissuppe