Description
Ein erfrischender Quinoasalat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Calories: 220
- Sugar: 2
- Sodium: 50
- Fat: 9
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: Quinoasalat, gesunder Salat, mediterraner Salat, vegetarisch