Description
Rinderroulade ist ein klassisches deutsches Gericht, das aus dünnen Rindersteaks besteht, die mit einer köstlichen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und dann gerollt und geschmort werden. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Senf
- Salt und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4–5 Wacholderbeeren (optional)
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 1–2 EL Mehl (zum Andicken, optional)
Instructions
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rouladen von der langen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in die Pfanne geben. Die Rouladen sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Karotten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben mit Mehl andicken, um sie cremiger zu machen.
- Die Rinderrouladen mit der Sauce servieren, dazu passen Kartoffeln oder Rotkohl.
Notes
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Gewürzgurken in die Füllung geben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rinderroulade
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 20
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 30
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