Description
Ein herzhaft-frischer Rote-Bete-Salat mit knackigen Nüssen, perfekt für als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 400 g Rote Bete, vorgekocht
- 100 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Rucola zum Garnieren
Instructions
- Die vorgekochte Rote Bete in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die gehackten Nüsse und die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den zerbröselten Feta-Käse vorsichtig unterheben.
- Mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren und servieren.
Notes
- Der Salat kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
- Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse weggelassen werden oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
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