Description
Ein herzhaftes und aromatisches Sauerteigbrot, das durch den natürlichen Gärungsprozess einen einzigartigen Geschmack erhält.
Ingredients
Scale
- 150 g Sauerteigstarter
- 350 ml Warmes Wasser
- 500 g Vollkornmehl
- 10 g Salz
Instructions
- In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit dem warmen Wasser vermengen, bis er sich aufgelöst hat.
- Das Vollkornmehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 4-6 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig nach dem Gehen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft entgasen.
- Die gewünschte Brotform formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Brot abdecken und weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Das Brot für 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
- Für ein noch intensiveres Aroma kann der Sauerteigstarter über Nacht bei Zimmertemperatur gefüttert werden.
- Die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 120
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 1
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 4
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