Description
Ein erfrischender Spargel-Garnelen-Salat, perfekt für warme Tage. Dieser Salat kombiniert zarten Spargel mit saftigen Garnelen und einer leichten Vinaigrette.
Ingredients
Scale
- 500g frischer Spargel, grün oder weiß
- 300g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
- Rucola oder gemischter Salat als Basis
Instructions
- Den Spargel in kochendem Wasser für 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind, ca. 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um die Vinaigrette zuzubereiten.
- Den blanchierten Spargel und die gebratenen Garnelen in eine große Schüssel geben. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat auf einem Bett aus Rucola oder gemischtem Salat anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Für eine noch stärkere Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch zur Vinaigrette hinzufügen.
- Dieser Salat kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Krabben oder Muscheln zubereitet werden.
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