Description
Spargelcremesuppe ist eine köstliche, cremige Suppe, die den zarten Geschmack von frischem Spargel perfekt zur Geltung bringt. Ideal für den Frühling und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Spargel (grün oder weiß)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Den Spargel schälen (wenn weiß) und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Spargelstücke hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Brotwürfeln serviert werden, um etwas Crunch hinzuzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 50
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