Description
Ein aromatisches Thai-Curry mit saftigem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und serviert mit duftendem Jasminreis und knusprigen Frühlingsrollen.
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Thai-Curry-Paste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Jasminreis
- 6 Stück Frühlingsrollen
- 300 g Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
- 2 EL Öl
- zum Garnieren Koriander
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Instructions
- Jasminreis nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Thai-Curry-Paste hinzufügen und kurz anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frühlingsrollen gemäß der Packungsanweisung zubereiten (frittiert oder im Ofen).
- Das Curry zusammen mit dem Jasminreis auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante kann zusätzlich frische Chili hinzugefügt werden.
- Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden.
- Die Frühlingsrollen können auch selbst gemacht werden.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Thailändisch
Keywords: Thai-Kokos-Curry, Hähnchen, Jasminreis, Frühlingsrollen, thailändisches Rezept