Description
Ein saftiger und aromatischer veganer Karottenkuchen, perfekt für die Kastenform. Einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Ingredients
- Trockene Zutaten:
- Feuchte Zutaten:
- Optionales Frosting:
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Zucker und optional Nüsse) vermischen.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (geriebene Karotten, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt) verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Für das Frosting den veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Den Karottenkuchen in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig zusätzlich Rosinen oder Ananasstücke hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
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