Description
Dieses Rezept für zarte Beinscheiben ist langsam geschmort und wird von einer kräftigen Rotwein-Soße begleitet. Ideal für kalte Tage, bietet es ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe eignet.
Ingredients
Scale
- 6 Beinscheiben (ca. 1,5 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Beinscheiben wieder in den Topf geben, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Serviere das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Brot, um die köstliche Soße aufzunehmen.
- Das Schmoren kann auch im Ofen bei 160°C erfolgen.
- Die Beinscheiben können auch am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sodium: 250
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 10
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: zartes Beinscheiben-Rezept, langsam geschmort, Rotwein-Soße, herzhaftes Gericht, deutsches Rezept