Description
Ein köstliches Rezept für zarte Beinscheiben, die langsam in einer kräftigen Rotwein-Soße geschmort werden. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Beinscheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, dabei den Boden des Topfes abkratzen, um alle Aromen zu lösen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Beinscheiben wieder in den Topf geben und sicherstellen, dass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
Notes
- Servieren Sie die Beinscheiben mit Kartoffelpüree oder einem frischen Baguette.
- Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Pilze oder Paprika hinzufügen.
Keywords: Beinscheiben, langsam geschmort, Rotwein, herzhaft, Rezept